Kantabriako Antxoaren Kofradiako merituzko kofrade izendatu dute larunbat honetan Ainoa Quiñones Espainiako Gobernuak Kantabrian duen ordezkaria, Kabildo Handiaren XXVI.
Quiñonesek eskertu egin du aitortza hori, eta hitzeman du “dagoeneko unibertsala bihurtu den eta munduan zehar Santoña eta Kantabria izena daraman produktu gastronomiko honen enbaxadore izaten jarraituko duela”.
Ordezkariak goraipatu egin du Kofradiak urte osoan Kantabriako antxoaren kalitate “paregabea” aldarrikatzeko eta defendatzeko egiten duen lana eta, bereziki, egunotan, Antxoaren Azokan, Espainiako beste leku batzuetako kantabriarrek eta bisitariek Santoñako kaleak betetzen dituzten jardunaldiak.
Quiñones meritu-kofrade izendatu dute, Kantabriako beste ordezkari instituzional, politiko eta sozial batzuekin batera, Liceo Antzokian egindako ekitaldi batean. Bertan, Gemma Mengual igerilari ohia eta Alex Dujshebaev nazioarteko eskubaloi jokalari espainiarra Ohorezko Kofrade izendatu dituzte.
Izendapenaren ondoren, Espainiako Gobernuak Kantabrian duen ordezkariak “Espainiako gastronomiaren jaki onenetako bat” egiten parte hartzen duten guztien “ahalegina, lana eta fintasuna” balioan jarri ditu, hala nola arrantzaleen kofradiak, kontserba-industriak eta sektoreko langile guztiak, eta horien artean antxoen gainjaleak nabarmendu ditu.
“Antxoak Kantauri itsasoaren indarra irudikatzen du, arrantzaleen ausardia edo saregileen eta antxoa arretaz, arretaz, samurtasunez eta maitasunez egiten duzuen emakumeen sakrifizioa, itsasoko produkturik onena emateko. Eta arte bihurtutako ehun urtetik gorako lantze-prozesu horren parte zareten emakume eta gizon horiek guztiak ere ordezkatzen ditu”, goraipatu du.
Amaitzeko, Quiñonesek nabarmendu duenez, “antxoa da Kantabria denaren isladarik onena, kantabriarrak eta kantabriarrak diren horiena, zeinak antxoan artisautza, tradizioa, kultura eta itsasoarekiko maitasuna nahasten dituzten”. “Hori guztia herri langile, zintzo eta buru-belarri baten emaitza da, itsasoari, Kantauri itsasoari lotutako emakume eta gizonena, Kantabriak bere onena eman diezaion munduari”, amaitu du.