La delegada del Govern a Cantàbria, Ainoa Quiñones, ha estat nomenada aquest dissabte confrare de mèrit de la Confraria de l'Anxova de Cantàbria durant la celebració del XXVI edició del Gran Cabildo.
Quiñones ha agraït aquest reconeixement i s'ha compromès a “continuar sent ambaixadora d'aquest producte gastronòmic que s'ha convertit ja en universal i que porta el nom de Santoña i Cantàbria pel món”.
La delegada ha enaltit la labor de reivindicació i defensa de la qualitat “sense igual” de l'anxova de Cantàbria que realitza la Confraria durant tot l'any i especialment aquests dies, durant la celebració de la Fira de l'Anxova, unes jornades en les quals càntabres i visitants d'altres punts d'Espanya omplen els carrers de Santoña.
Quiñones ha estat nomenada confrare de mèrit al costat d'altres representants institucionals, polítics i socials de Cantàbria en un acte celebrat en el Teatre Liceu i en el qual l'exnadadora de sincronitzada Gemma Mengual i el jugador d'handbol internacional espanyol Álex Dujshebaev han estat nomenats Confrares d'Honor.
Després del seu nomenament, la delegada del Govern d'Espanya a Cantàbria ha posat en valor “l'esforç, el treball i la delicadesa” de tots els que participen en l'elaboració de “un dels millors manjares de la gastronomia espanyola”, com són les confraries de pescadors, les indústries conserveres i tots els treballadors del sector, entre els quals ha destacat a les sobadoras d'anxoves.
“L'anxova representa la força de la mar cantàbrica, la valentia dels pescadors o el sacrifici de les rederas i les dones que elaboreu l'anxova amb cura, cura, tendresa i amor per a donar-nos el millor producte de la mar. I també representa a totes aquestes dones i homes que formeu part d'aquest procés d'elaboració centenari convertit en art”, ha enaltit.
Per a finalitzar, Quiñones ha destacat que “l'anxova és el millor reflex del que és Cantàbria, del que són els càntabres i càntabres, que barregen en l'anxova artesania, tradició, cultura i amor per la mar”. “Tot això és fruit d'un poble treballador, honest i lliurat, de dones i homes vinculats a la mar, al Cantàbric, perquè Cantàbria doni el millor de si al món”, ha conclòs.