Espainiako Gobernuak Kantabrian duen ordezkari Ainoa Quiñonesek aldarrikatu du kontserba sektore osoak “ondo egindako lanari” esker “antxoa produktu unibertsala dela jada, mugak gainditu dituela, eta Santoña eta Kantabriaren izena daramala munduan zehar”.
Quiñonesek hala esan du ostiral honetan Santoñako Antxoa Azokaren hogeita laugarren edizioaren inaugurazioan. Bertan izan dira, besteak beste, Miguel Angel Revilla Kantabriako presidentea, Guillermo Blanco Landa Garapen, Abeltzaintza, Arrantza, Elikadura eta Ingurumen sailburua eta Sergio Abascal Santoñako alkatea.
Gobernuko ordezkariak goraipatu duenez, Antxoa Azoka honek “24 urte daramatza omenaldia egiten, harro, harro eta harro, dagoeneko unibertsala den antxoa bezalako produktu batengatik”.
“Santoñatiarrak, santoñatiarrak, sentitu ezazue ondo egindako lanaren poza, antxoa hauek egiteak daraman liturgiarena Santoña eta Kantabriaren izena munduan zehar eramanez eta mapan kokatuz gastronomia onenen artean”, gaineratu du.
Gainera, ordezkariak azpimarratu duenez, “horrelako ezer ez litzateke posible izango esfortzurik, lanik eta fintasunik gabe” “Espainiako gastronomiaren jaki onenetako bat” egiten parte hartzen duten guztiak, hala nola arrantzaleen kofradiak, kontserba-industriak eta sektoreko langile guztiak, horien artean antxoen soberakinak nabarmendu ditu.
“Antxoak Kantauri itsasoaren indarra irudikatzen du, arrantzaleen ausardia edo saregileen eta antxoa arretaz, arretaz, samurtasunez eta maitasunez egiten duzuen emakumeen sakrifizioa, itsasoko produkturik onena emateko. Eta arte bihurtutako ehun urtetik gorako lantze-prozesu horren parte zareten emakume eta gizon horiek guztiak ere ordezkatzen ditu”, goraipatu du.
Quiñonesek ostiral honetatik igandera bitartean, apirilaren 30a, Kantabriako bisitari guztiak Antxoaren Azoka bisitatzera animatu ditu, “itsasotik ateratzen den baina zuen eskuetan hobetzen den produktu bikain hau are gehiago baloratzeko, produktu bikain baten zaporearen eta egituraren bikaintasuna lortu arte”.
“Antxoa da Kantabria denaren isladarik onena, Kantabriakoak eta Kantabriakoak direnaren erakuslerik onena; izan ere, artisautza, tradizioa, kultura eta itsasoarekiko maitasuna nahasten dituzte antxoan. Hori guztia herri langile, zintzo eta buru-belarri baten emaitza da, itsasoari, Kantauri itsasoari lotutako emakume eta gizonena, Kantabriak bere onena eman diezaion munduari”, iritzi dio.
Gobernuaren ordezkaria meritu-kofrade izendatuko dute larunbat honetan, Kantabriako Antxoaren Kofradiaren XXVI. Kabildo Handian, Liceo Antzokian egingo den zeremonian. Bertan, Gemma Mengual igerilari ohi sinkronizatua eta Álex Dujshebaev nazioarteko eskubaloi jokalari espainiarra Ohorezko Kofrade izendatuko dituzte.