A delegada do Goberno en Cantabria, Ainoa Quiñones, reivindicou que o “traballo ben feito” de todo o sector conserveiro fixo que “a anchoa é xa un produto universal, que traspasou fronteiras, e que leva o nome de Santoña e Cantabria polo mundo”.
Quiñones así o dixo este venres na inauguración da vixésimo cuarta edición da Feira da Anchoa de Santoña na que participou xunto ao presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla; o conselleiro de Desenvolvemento Rural, Gandaría, Pesca, Alimentación e Medio Ambiente, Guillermo Blanco; e o alcalde de Santoña, Sergio Abascal, entre outros.
A delegada do Goberno enxalzou que esta Feira da Anchoa “leva 24 anos rendendo homenaxe, facendo gala, sacando peito e mostrando o orgullo de todo un pobo por un produto como a anchoa que é xa universal”.
“Santoñeses, santoñesas, sentide a satisfacción do traballo ben feito, da liturxia que leva a elaboración destas anchoas levando o nome de Santoña e de Cantabria polo mundo e situándonos no mapa entre as mellores gastronomías”, engadiu.
Ademais, a delegada salientou que “nada disto sería posible sen o esforzo, o traballo e a delicadeza” todos os que participan na elaboración de “un dos mellores manxares da gastronomía española”, como son as confrarías de pescadores, as industrias conserveiras e todos os traballadores do sector, entre os que destacou ás sobadoras de anchoas.
“A anchoa representa a forza do mar cantábrico, a valentía dos pescadores ou o sacrificio das rederas e as mulleres que elaborades a anchoa con coidado, esmero, tenrura e amor para darnos o mellor produto do mar. E tamén representa a todas esas mulleres e homes que formades parte dese proceso de elaboración centenario convertido en arte”, enxalzou.
Quiñones animou a todos os cántabros e a quen estean a visitar Cantabria entre este venres e o domingo, 30 de abril, a visitar a Feira da Anchoa para “valorar aínda moito máis este magnífico produto que salgue do mar pero que se mellora nas vosas mans ata conseguir a excelencia no sabor, na textura, dun magnifico produto”.
“A anchoa é o mellor reflexo do que é Cantabria, do que son os cántabros e cántabras, que mesturan na anchoa artesanía, tradición, cultura e amor polo mar. Todo iso é froito dun pobo traballador, honesto e entregado, de mulleres e homes vinculados ao mar, ao Cantábrico, para que Cantabria dea o mellor de si ao mundo”, considerou.
A delegada do Goberno será nomeada este sábado confrade de mérito no a XXVI edición do Gran Cabildo da Confraría da Anchoa de Cantabria, na cerimonia que se celebrará no Teatro Liceo e na que a exnadadora de sincronizada Gemma Mengual e o xogador de balonmán internacional español Álex Dujshebaev serán nomeados Confrades de Honra.