La subdelegada do Goberno en Lugo, Isabel Rodríguez, puxo en valor na vixésimo oitava edición da Feira do Queixo de San Simón de Vilalba “o mantemento do oficio tradicional, que permite a proxección sen límites deste produto emblemático do Chaira, motor económico e gastronómico esencial para o concello e a provincia”. A subdelegada asistiu xunto á alcaldesa, Marta Ronco, e a corporación municipal, ao pregón que realizou o actor Sergio Pazos, felicitando ao Goberno municipal, á Asociación de Queixeiros e ao Consello Regulador da DOP San Simón da Costa o seu traballo para dar continuidade á feira.
“A elaboración deste queixo afumado que hoxe gozamos aquí, punto visitantes como veciños, ten moita historia e esforzo detrás, con procesos artesanais que se transmitiron de xeración en xeración e que temos que agradecerlle ás queserías”, afirmou a subdelegada, en alusión á evolución das pequenas gandarías de vacas existentes na zona á creación desta industria artesanal do queixo, recoñecido a día de hoxe coa Denominación de Orixe Protexida.
Isabel Rodríguez aseverou que “esta transformación é todo un exemplo de visión e desenvolvemento do sector gandeiro, que soubo reconverter as pequenas explotacións a nivel familiar cara a unha rede económica de gran alcance e posibilidades a través dun produto único, este queixo tan característico e inigualable”. Recalcou así mesmo “o recoñecemento en nome do Goberno de España un ano máis, por representar todo o que se está promovendo a nivel estatal no sector: modernización, sustentabilidade ambiental, promoción económica e calidade gastronómica”.
En esta XXVIII Feira do Queixo, os promotores e organizadores da cita combinaron a exposición e venda #tradicional dos queixos con catas do produto e maridaxe de viños galegos, actuacións e concertos musicais, talleres de cociña para nenas e nenos, e mesmo unha ruta BTT organizada polo Club Ciclista Terra Chá.