Virginia Barcones sinala que o judión de La Granja é un patrimonio culinario que complementa ao cultural e paisaxístico de Castela e León

• A delegada do Goberno acode á ‘Gran Judiada’ no que participan 10.000 persoas convidada polo Concello do Real Sitio de Santo Ildefonso con motivo das festas patronais en honra a San Luís

22 de agosto de 2023.- A delegada do Goberno en Castela e León, Virginia Barcones, asistiu en La Granja á ‘Gran Judiada’ invitada polo Concello do Real Sitio de Santo Ildefonso. Alí destacou a importancia que ten o judión de La Granja dentro do turismo gastronómico, un turismo que complementa ao cultural e paisaxístico da provincia de Segovia e de Castela e León.

Virginia Barcones recoñeceu que é unha firme defensora das tradicións de Castela e León xa que son esas tradicións a que xeran un sentimento de Comunidade e de ser casteláns e leoneses. Un deses elementos é o culinario, unha riqueza gastronómica “variada” e de “calidade” na que “como casteláns e leoneses, son sentimos recoñecidos”.

Respecto diso explicou que na ‘Gran Judiada’ danse algunhas desas circunstancias tanto polas súas dimensións, como polo mimo e o apego á tradición coa que se celebra. Unha tradición que naceu dunha reunión de amigos un 22 de agosto de 1976 e que nos nosos días “é unha das reunións gastronómicas máis conmemorativas” de Castela e León ao reunir a 10.000 persoas que “degustan un dos produtos con maior recoñecemento da nosa gastronomía”.

A delegada do Goberno destacou a dedicación e a profesionalidade coa que a Asociación de Cociñeiro de Segovia elabora do judión de La Granja, “esa especie de arte cerimonial culinario”, no que se elaboran 1.500 quilos deste produto gastronómico tan representativo e que combina tan ben con multitude de produtos gastronómicos elaborados en Castela e León.

“O judión de La Granja é un dos patrimonios culinarios de Castela e León. Un patrimonio que pola súa calidade e propiedades culinarias debe conservarse e protexerse con xornadas como a de hoxe, sen esquecer o apoio aos agricultores que cultivan un produto tan distinguido”, engadiu Barcones.

O judión de La Granja conta cunha Marca de Garantía que a protexe de inxerencias externas, garante a súa orixe xeográfica así como establece unhas pautas de elaboración do produto. “Judiones hai moitos pero non todos teñen o selo e a calidade dos que se producen en La Granja”, subliñou.

Neste sentido, lembrou que o Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación, a través do programa ‘Alimentos de España’, pon en valor a calidade dos alimentos e prestigia o sistema agro-alimentario español. Explicou que este programa ten como obxectivo protexer a calidade e elaboración dos produtos a través de selos de calidade como son a Denominación de Orixe Protexida (DOP); a Indicación Xeográfica Protexida (IGP), e a Especialidade Tradicional Garantida (ETG).

La Granja destaca polo seu patrimonio cultural e paisaxístico. A delegada do Goberno engadiu o judión de La Granja a ese patrimonio de Castela e León, a ese patrimonio culinario “tan variado e de tanta calidade que hai na nosa Comunidade”. Neste sentido, lembrou que o turismo gastronómico interior cada vez está máis de moda no noso país. Trátase dun tipo de turismo que diversifica “a nosa economía e que se complementa co turismo cultural e paisaxístico”.

Virginia Barcones lembrou que o Goberno de España apoia ese turismo gastronómico cos investimentos que realiza Patrimonio Nacional na conservación e mellora da riqueza patrimonial da comarca. Desta maneira, en 2022 destináronse 1,3 millóns ao mantemento do Palacio Real de La Granja e o de Riofrío.

Tamén en La Granja realizouse un investimento de 45.900 euros na milimétrica reposición dun dos pináculos que coroan o cara norte do antigas Caballerizas Reais. Esta actuación comportou a restauración dese elemento arquitectónico de 400 quilos de peso e situado a máis de 30 metros de altura co que se devolveu a esa torre toda a súa maxestosidade.

A delegada do Goberno lembrou igualmente que o pasado 20 de xuño o Consello de Ministros aprobaba un investimento superior aos tres millóns de euros para a adecuación do centro de recepción de visitantes e o Museo de Tapices no Palacio Real con cargo ao Plan de Recuperación, Transformación e Resiliencia.

Igualmente o Goberno destina fondos para o mantemento que do Centro de Referencia en Educación Ambiental (CENEAM) de Valsaín.

Antes de terminar, Virginia Barcones pediu a todos os asistentes á ‘Gran Judiada’ que gocen dun dos recursos gastronómicos máis recoñecidos de Castela e León. Igualmente animou a todos os asistentes a participar nas festas patronais de La Granja en honra a San Luís.