Virgínia Barcones assenyala que el judión de La Granja és un patrimoni culinari que complementa al cultural i paisatgístic de Castella i Lleó

• La delegada del Govern acudeix a la ‘Gran Judiada’ en el qual participen 10.000 persones convidada per l'Ajuntament del Real Lloc de Sant Ildefons amb motiu de les festes patronals en honor a Sant Lluís

22 d'agost de 2023.- La delegada del Govern a Castella i Lleó, Virgínia Barcones, ha assistit en La Granja a la ‘Gran Judiada’ convidada per l'Ajuntament del Real Lloc de Sant Ildefons. Allí ha destacat la importància que té el judión de La Granja dins del turisme gastronòmic, un turisme que complementa al cultural i paisatgístic de la província de Segòvia i de Castella i Lleó.

Virgínia Barcones ha reconegut que és una ferma defensora de les tradicions de Castella i Lleó ja que són aquestes tradicions la que generen un sentiment de Comunitat i de ser castellans i lleonesos. Un d'aquests elements és el culinari, una riquesa gastronòmica “variada” i de “qualitat” en la qual “com a castellans i lleonesos, són sentim reconeguts”.

Sobre aquest tema ha explicat que en la ‘Gran Judiada’ es donen algunes d'aquestes circumstàncies tant per les seves dimensions, com per la manyaga i la inclinació a la tradició amb la qual se celebra. Una tradició que va néixer d'una reunió d'amics un 22 d'agost de 1976 i que en els nostres dies “és una de les reunions gastronòmiques més commemoratives” de Castella i Lleó en reunir de 10.000 persones que “degusten un dels productes amb major reconeixement de la nostra gastronomia”.

La delegada del Govern ha destacat la dedicació i la professionalitat amb la qual l'Associació de Cuiner de Segòvia elabora del judión de La Granja, “aquesta espècie d'art cerimonial culinari”, en el qual s'elaboren 1.500 quilos d'aquest producte gastronòmic tan representatiu i que combina tan bé amb multitud de productes gastronòmics elaborats a Castella i Lleó.

“El judión de La Granja és un dels patrimonis culinaris de Castella i Lleó. Un patrimoni que per la seva qualitat i propietats culinàries ha de conservar-se i protegir-se amb jornades com la d'avui, sense oblidar el suport als agricultors que conreen un producte tan distingit”, ha afegit Barcones.

El judión de La Granja compta amb una Marca de Garantia que la protegeix d'ingerències externes, garanteix el seu origen geogràfic així com estableix unes pautes d'elaboració del producte. “Judiones hi ha molts però no tots tenen el segell i la qualitat dels quals es produeixen en La Granja”, ha subratllat.

En aquest sentit, ha recordat que el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació, a través del programa ‘Aliments d'Espanya’, posa en valor la qualitat dels aliments i prestigia el sistema agro-alimentari espanyol. Ha explicat que aquest programa té com a objectiu protegir la qualitat i elaboració dels productes a través de segells de qualitat com són la Denominació d'Origen Protegida (DOP); la Indicació Geogràfica Protegida (IGP), i l'Especialitat Tradicional Garantida (ETG).

La Granja destaca pel seu patrimoni cultural i paisatgístic. La delegada del Govern ha afegit el judión de La Granja a aquest patrimoni de Castella i Lleó, a aquest patrimoni culinari “tan variat i de tanta qualitat que hi ha en la nostra Comunitat”. En aquest sentit, ha recordat que el turisme gastronòmic interior cada vegada està més de moda al nostre país. Es tracta d'una mena de turisme que diversifica “la nostra economia i que es complementa amb el turisme cultural i paisatgístic”.

Virgínia Barcones ha recordat que el Govern d'Espanya dóna suport a aquest turisme gastronòmic amb les inversions que realitza Patrimoni Nacional en la conservació i millora de la riquesa patrimonial de la comarca. D'aquesta manera, en 2022 es van destinar 1,3 milions al manteniment del Palau Real de La Granja i el de Riofrío.

També en La Granja s'ha realitzat una inversió de 45.900 euros en la mil·limètrica reposició d'un dels pinacles que coronen la cara nord de les antigues Caballerizas Reals. Aquesta actuació va comportar la restauració d'aquest element arquitectònic de 400 quilos de pes i situat a més de 30 metres d'altura amb el qual es va retornar a aquesta torre tota la seva majestuositat.

La delegada del Govern ha recordat igualment que el passat 20 de juny el Consell de Ministres aprovava una inversió superior als tres milions d'euros per a l'adequació del centre de recepció de visitants i el Museu de Tapissos en el Palau Real amb càrrec al Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència.

Igualment el Govern destina fons per al manteniment que del Centre de Referència en Educació Ambiental (CENEAM) de Valsaín.

Abans d'acabar, Virginia Barcones ha demanat a tots els assistents a la ‘Gran Judiada’ que gaudeixin d'un dels recursos gastronòmics més reconeguts de Castella i Lleó. Igualment ha animat a tots els assistents a participar en les festes patronals de La Granja en honor a Sant Lluís.