Nascut a Palència en 1995, Eduardo Santiago és graduat en Ciència Política i Administració Pública per la Universitat de Salamanca.

Fue el senador més jove d'Espanya durant la breu XIII Legislatura (2019) en la Cambra Alta.

Entre 2021 i 2023, va exercir com a cap de gabinet de l'alcalde de l'Ajuntament de Venda de Baños, compaginant este càrrec amb la preparació d'oposicions a l'Administració local.

En 2024 i 2025 va aprovar com a Tècnic d'Administració General en la Diputació Provincial de Palència i a l'Ajuntament de Valladolid, respectivament. Fins al seu nomenament com a subdelegat del Govern a Palència, exercia el lloc de Tècnic en el servei de Plans Provincials de la Diputació de Palència, trobant-se en excedència en la seua plaça de l'Ajuntament de Valladolid.

Está activament vinculat a la vida orgànica del PSOE de Palència, on ocupa els càrrecs de secretari d'organització en l'Agrupació Local i secretari de formació de l'executiva provincial.